Фестиваль пиццы, Неаполь | Pizza Village, Naples

Фестиваль пиццы в Неаполе — это самое лучшее «время года» для любителей пиццы всего мира. В течении праздника в честь пиццы, воздух Неаполя пропитывается ароматами базилика, моцареллы и свежеиспеченной пиццы. В это время, даже ночью в номере вы будете слышать шорохи и звуки сопровождаемые поедание пиццы.

Не пробуйте устоять, не сопротивляйтесь, не думайте ни о чем другом, пицца все равно победит. Помните, поедая пиццу вы насыщаетесь культурой, ведь Неаполитанская пицца — наследие ЮНЕСКО.

Главное, ради чего на Фестиваль пиццы стекается вся масса народа, конечно же, дегустации. Вход на территорию фестиваля для всех свободный. После чего вы увидите длинную шеренгу из палаточных пиццерий. В одной из 24 касс вы сможете купить билет стоимостью 12 евро, в который входит:

  • пиццы (Маргарита или Маринара)
    напиток (вода, кока-кока или пиво)
    мороженое или десерт
    кофе

С этим билетом вы можете обратиться в любую из пиццерий по вашему желанию, чтобы получить пиццу. Палатки с напитками, десертами и кофе находятся отдельно от пиццерий. Перед каждой палаткой-пиццерией размещаются столики под открытым небом, чтобы гости могли удобно разместиться и поужинать. На Фестиваль пиццы в Неаполе приезжают повара со всего мира, по этому трудно остановиться попробовав только несколько пицц. Казалось бы вот ты попробовал самый вкусный кусочек, и сказал себе в пятый раз, что это на сегодня все, а тут снова на тебя смотрит и манит оливками другой лакомый кусочек… и не устоять ни как. Центр основных мероприятий будет на морской набережной Lungomare via Caracciolo (map).

Главный организатор фестиваля пиццы — Неаполитанская ассоциация пиццайолов (Associazione Pizzaiuoli Napoletani), целью которой, как и каждый год, является продвижение культуры неаполитанской пиццы во всем мире.

Данный Фестиваль пиццы является самым масштабным в мире, вот статистика за 2014 год:

  • были проданы в сумме более 100.000 пицц,
    фестиваль посетили более 500.000 человек,
    были задействованы 150 пиццайолов и более 500 человек обслуживающего персонала,
    в фестивале поучаствовали представители 45 пиццерий

Мастера пиццы проведут ряд теоретических и практических лекций об искусстве приготовления неаполитанской пиццы. Чтобы принять участие в лекциях, необходимо забронировать место на официальном сайте фестиваля (http://www.pizzavillage.it/), и внести символический взнос 10 евро, который будет направлен в благотворительный фонд «Un cuore per amico».

Определение пиццы в википедии следующее, пицца (итал. pizza от итал. pizzicare — быть острым) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (как правило, моцарелла). Одно из самых популярных блюд в мире.

Самая правильная пицца в Италии готовится в Неаполе, об этой истине спорят уже не один десяток лет другие города в Италии, но в Неаполе то знают… а уж мнение кого либо вне Италии сами итальянцы не воспринимают всерьез, зная итальянцев, это мало кого удивляет.

Прототипы пиццы были ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов и сама разновидность пиццы — Маргерита. Хотя есть мнение, что это всего лишь легенда. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась, по-видимому, в Чикаго. В 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты, которые у самих итальянцев вызывают истерику.

Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), натуральных дрожжей (закваски), оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Также пиццу готовят в подовых и конвейерных печах для пиццы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250-275 °C духовке примерно за 8-10 минут.

И еще, традиционную классическую пиццу перед употреблением разрезают специальным ножом на 4, 6, 8 и т. д. кусочков и едят руками. Понимаете? Руками, а не вилкой с ножом. Если вы к пицце потребуете в Неаполе нож и вилку, то в лучшем случае вас отправят к психиатру.

Наиболее известные сорта пиццы

  • Pizza aglio e olio — с горячим оливковым маслом, слегка обжаренном в нём чесноком и орегано.
  • Pizza aglio, olio e pomodoro — оливковое масло, чеснок, орегано и помидоры.
  • Pizza alla marinara (Маринара) — с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и чёрные оливки).
  • Pizza con le cozze — с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой.
  • Pizza alle vongole — с венерками (двустворчатые моллюски), помидорами, чесноком, оливковым маслом, петрушкой и орегано.
  • Pizza Margherita (Маргерита) — с помидорами, моцареллой (иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковым маслом и базиликом. Разновидность Маргериты
  • Margherita bianca без помидоров.
  • Pizza Napolitana/Napoli (wiki, «по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах).
  • Pizza Regina — с помидорами, моцареллой, шампиньонами, ветчиной, орегано (иногда ещё и с чёрными оливками).
  • Pizza capricciosa (Каприччоза) — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками.
  • Pizza ai quattro formaggi (Четыре сыра) — с четырьмя различными сортами сыра.
  • Pizza quattro stagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
    — Весна: оливки и артишоки;
    — Лето: салями и чёрный перец;
    — Осень: помидоры и моцарелла (как Маргерита);
    — Зима: грибы и варёные яйца.
  • Pizza ai funghi e salsicce (или boscaiola) (Фунги) — с моцареллой, грибами, сосисками, с помидорами или без.
  • Pizza Diabola (Дьябола) — пицца с салями и острым калабрийским перцем.
  • Pizza al tonno — с тунцом.
  • Pizza ai frutti di mare — с морепродуктами.
  • Pizza Hawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения.
  • Sicilian pizza (Сицилийская пицца) — квадратная, с анчоусами.

Японский вариант пиццы («окономияки») представляет собой жареную лепёшку с морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушёной стружкой тунца. При подаче такая пицца делится плоской лопаточкой «котэ».

Индия. Изготовители пиццы используют традиционные в Индии ингредиенты, такие как цыплёнок тандури (Tandoori Chicken) и добавление местного творога (известного в Индии, как Панир (Paneer). Индийская пицца в соответствии с местными традициями является более острой, чем её европейские аналоги. Кроме местных рецептов на рынке также присутствуют и традиционные виды пиццы.

В США пицца получила очень широкое распространение. Имеется достаточно большое количество региональных видов пиццы, имеющих лишь отдаленное сходство с итальянским оригиналом. Толщина коржа зависит от предпочтений потребителя, одинаково популярны пицца на толстом и на тонком тесте. Зачастую при создании новых видов пиццы используются такие чисто американские продукты, как курица барбекю или бекон.

Где можно попробовать настоящую пиццу в Неаполе?

Pizzeria Gino Sorbillo — (Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli, Italy: Phone:+39 081 446643) Пиццерия Сорбилло работает c 1935 года, и является семейным бизнесом. Она удобно расположена в историческом центре, на via Tribunali 32, куда, однако, можно добраться практически только пешком. У пиццерии есть один недостаток: чтобы попасть внутрь, нужно стоять в очереди. Иногда долго. Ведь не одни вы такие умные, все знают, что лучшая пицца — здесь! Даже если будет очередь, пройдите внутрь и запишитесь в очередь на кассе, вас объявят через громкоговоритель как только освободится столик и будет ваша очередь. Совет, старайтесь говорить удобную для итальянцев фамилию или имя, по произношению. Ожидание стоит того.

L’Antica Pizzeria da Michele — (Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli, Italy: Phone:+39 081 553 9204) В эту пиццерию ходила даже Джулия Робертс в фильме «Ешь, молись, люби». Пиццерия была открыта в 1870 году и с тех пор ни разу не перестраивалась капитально, даже интерьер сохранен первоначальный. Самое невзрачное на вид место, Да Микеле – крошечная пиццерия с одним единственным маленьким залом, прямо за которым располагается огромная глиняная печь, в которой и печется ваша пицца. Само собой очередь будет и здесь.

В Да Микеле подают только два вида пиццы – маргариту и маринару. Маринара (вопреки расхожему убеждению) не имеет никакого отношения к морепродуктам, в состав ее начинки входят помидор, чеснок, орегано и оливковое масло. Сервис с пластиковыми стаканчиками и обслуживание «конвейерного типа», но это ни коим образом не влияет на качество пиццы.

Pizzeria Mattozzi — (V. Filangieri, 16, 80121 Napoli, Italy: Phone:+39 081 416378) Не путать с рестораном (Ristorante Mattozzi). Пиццерия являет собой отражение всех неаполитанских традиций, меню обширно и предлагает не только пиццу, но и огромный выбор блюд, в том числе «от шефа». Это место также очень любимо горожанами и в субботу вечером вы найдете возле него очередь.

Оставьте время для знакомства с Неаполем, город достоин отдельного знакомства. Город лежит на берегу Неаполитанского залива вблизи вулкана Везувий. Центр Неаполя занесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Именно Флегрейские поля в окрестностях Поццуоли считаются прообразом той мифической местности, где олимпийские боги сражались с гигантами.

Про Неаполь 80-х и 90-х рассказывают ужасы. Сейчас ситуация нормализовалась, но, тем не менее, проявляйте предельную осторожность ночью (по возможности, носите с собой небольшую сумму денег, оставьте ценности в отеле), да и днём особенно не расслабляйтесь. Вероятность насильственных преступлений днём исчезающе мала, но с карманниками (в основном в общественном транспорте) и мошенниками вы можете встретиться легко.

Полезная туристическая информация

Международный аэропорт Неаполя (Аэропорт Каподикино, Capodichino, IATA: NAP, ICAO: LIRN), (к северо-востоку от центра города). Рейсы в основном по Европе, в достаточном количестве, в том числе лоукостеры. Может оказаться, что в Неаполь удобнее (дешевле и больше выбор вариантов) с пересадкой.

От аэропорта в центр города идёт автобус Alibus (остановка — в 200м от выхода из терминала на правой стороне улицы; если не можете найти, спросите в информации). Он останавливается у железнодорожного вокзала (метро Garibaldi, конечная линии 1, 20 минут), конечная расположена у пристани (45 минут). Билет можно купить у водителя (4 евро) или заранее, например, в книжном магазине в аэропорту (3 евро). Независимо от того, где вы купили билет, его надо закомпостировать в валидаторе в салоне. Билет действует 90 минут после валидации на любом городском транспорте Неаполя, в том числе метро.

 


Neapolitan pizza (Italian: pizza napoletana) is made with tomatoes and in some cases with Mozzarella cheese. It must be made with San Marzano tomatoes, which grow on the volcanic plains to the south of Mount Vesuvius, and mozzarella di bufala Campana, made with the milk from water buffalo raised in the marshlands of Campania and Lazio in a semi-wild state (this mozzarella is protected with its own European protected designation of origin)
Открыть карту Неаполя (Naples) отдельно в Google map
2016-10-12T20:28:38+00:00 Categories: Events, Italy|Tags: , , , |

Leave A Comment